CROQUETTES DE FARINE

Croquettes de farine

 

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Cette recette de croquettes est faite à base de farine, elle est généralement servie dans les grandes fêtes en Afrique ou simplement comme amuse bouche. Les croquettes Africaines sont aussi connues sous le nom de Ross au Cameroun, Chin Chin au Nigeria, Gâteaux sec en Guinée… J’adore ces croquettes puisqu’elles peuvent se conservez plusieurs jours ou même des mois.

 

Temps de préparation: 30min

Temps de cuisson: 10-15 min

INGREDIENTS :

  • 1 kg de farine
  • 300 g de sucre en poudre 
  • 4 oeufs 
  • 2 càs de poudre de noix de muscade 
  • 1 càc de sel 
  • 150 g de beurre ramolli 
  • 75 ml de lait liquide
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1,5 litre d’huile végétale

PREPARATION :

Mettre  dans une assiette creuse la farine, la levure, la poudre de noix de muscade, le sel. Mélanger le tout à la main. Faire un creux au centre de ce mélange et réserver.

Dans un autre bol, ajouter le sucre, le beurre, les oeufs. Mixer le tout pour obtenir une crème lisse et homogène.

Verser cette crème au centre du mélange de la farine et commencer à pétrir du bout des doigts. Ajouter progressivement le lait et mélanger pour obtenir une boule compacte.

Cette pâte ne doit pas être trop molle, au risque de ne pas la découper.

Cherchez une table sèche ou un plan de travail bien propre. Eparpillez une pluie de farine sur les endroits que vous pensez utiliser. Prenez de petits morceaux de pâte que vous moulerez sur la table soit avec la paume des mains soit avec le dos d’une bouteille propre ou d'un rouleau à pâtisserie. Etalez cette pâte sur une épaisseur de 2 millimètres. Découpez la pâte en longues bandes que vous découperez ensuite en petits cubes.

Chauffer l'huile et  y verser les cubes de pâte découpés en pluie. Remuer avec une cuillère ou un écumoire pour éviter que les morceaux ne se collent. Surveillez attentivement et enlever dès que les morceaux sont dorés.

Laisser refroidir.

Ces croquettes sont servies comme "amuse-gueule" pour accompagner les apéritifs dans les manifestations.

Bon Appétit !

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Commentaires (6)

Dr Mekam
Merci pour la recette et bravo pour ce beau sites.
Vous faites honneur à notre art culinaire.
Merci
camerdishes
@Dr Mekam Merci à vous.
Eric ZIKOEHNI
  • 2. Eric ZIKOEHNI | 2018-03-11
Merci beaucoup, et même infiniment pour ce site! Bravo et bonne continuation!
camerdishes
@Eric Merci à vous et ravie de savoir que le site vous apporte un plus. Culinairement vôtre
npaye2
  • 3. npaye2 | 2013-07-13
la recette est geniale , le résultat fantastique
MAGNI
  • 4. MAGNI | 2012-10-09
J'AIME çà MERCI

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