GALETTES DE POMMES DE TERRE AU CURRY

Galettes de pommes de terre au curry

Gal

Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

 

INGREDIENTS POUR 6 PERS

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1 oeuf et 3 jaunes
  • 100 g de chapelure
  • 1 cs rase de curry
  • 1 cs rase de cumin
  • 1 tasse à thé de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de friture

 

PREPARATION

Lavez les pommes de terre et cuisez-les à l'eau bouillante salée une quinzaine de minutes. Epluchez-les, réduisez-les en purée puis, reversez-les  dans une casserole et faites-les sécher sur feu doux. Hors du feu, incorporez les 3 jaunes d'oeuf, un par un, le curry en poudre, le sel et le poivre, en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse.

 

Farinez légèrement votre plan de travail, déposez-y la purée, puis divisez-la en 4 portions. Roulez chacune en un boudin de 5 à 6 cm de diamètre que vous découperez en tronçons de 3 cm d'épaisseur.

 

Dans une assiette creuse, versez le reste de la farine. Dans une deuxième, battez l'oeuf en omelette. Dans une troisième mélangez la chapelure et le cumin. Posez les galettes successivementdans les 3 assiettes et imprégnez-les de chaque côté.

 

Faites chauffer, sans la faire fumer, l'huile dans une sauteuse. Jetez-y les galettes 4 par 4 et laissez dorer quelques minutes. Conservez-les au chaud sur du papier absorbant et servez chaud.

 

Bonne dégustation

 

NB: vous pouvez aussi remplacer le curry par la poudre d'anis, c'est excellent.

4 votes. Moyenne 4.75 sur 5.

Ajouter un commentaire

 
×